明太子が苦い原因は◯◯◯！苦味のない明太子を選ぼう

「明太子って…苦くない？」
「この前食べた明太子が苦かったのはなんでだろう？」

と感じたことがある人も多いのではないでしょうか。

…実は、明太子の中には

「苦味を感じやすい明太子」や

「食べ合わせによって苦味を感じること」

があるのをご存知ですか？

この記事では、明太子が苦い原因3つを紹介します。

また、対処法も紹介しているので、

苦い明太子に悩んだ経験がある方は、最後まで記事をご覧ください。

明太子が苦い原因①：成熟度

明太子が苦いと感じる理由1つ目は、成熟していない明太子を買ったことが考えられます。

明太子には5つの成熟段階があり、

どの成熟度の卵を使った明太子なのかによって、味・見た目・粒感が変わってきます↓

段階	成熟度	味	粒感
ガム子	未熟	淡白 苦味あり	粒感なし 皮あつい ねっとり
真子	成熟	濃厚 旨味あり	粒感あり 皮うすい
目付	産卵前	旨味あり	粒感あり 卵少し柔らかい 皮うすい
水子	産卵直前	淡白	粒感なし （水分で液状）
皮子	産卵後	ほぼ皮だけ 明太子には向かない

この中で、「ガム子」を使用した明太子は苦味を感じやすいです。

スーパーなどで安価に手に入れられるものは、ガム子が使われていることも多いため、苦味を感じることがあります。

明太子が苦い原因②：添加物

明太子には、保存料や発色剤などの添加物が使用されていることがあります。

これらの添加物は、明太子の色や風味を良くするために使われますが、中には苦味を感じるものもあります。

特に、先ほど紹介した「ガム子」を使った明太子は、

見た目・色味が良くないため、

添加物を多く使って見た目を美味しそうに見せる傾向にあります↓

添加物が多く使われている、未熟で安い明太子は、苦味を感じやすいので要注意ですね。

とはいえ、最近の有名メーカーの明太子は、かなり添加物の使用量が減っています。

昔は冷凍技術が未発達だったため、添加物に頼らなければなりませんでしたが、

今は新鮮なまま届けられるようになったので、

有名メーカーの明太子であれば、添加物の心配はしなくてよいでしょう。

明太子が苦い原因③：酸っぱいものとの食べ合わせ

明太子は、酸っぱいものとの食べ合わせで、苦く感じることがあります。

明太子に含まれるタウリンという成分は、酸に反応して苦味物質に変化することがあるので、

苦味を感じやすい方は、以下の食べ物を一緒に食べないほうがよいでしょう。

「一緒に食べたいけど、苦味は感じたくない」というのであれば、

あいだに牛乳などの乳製品を挟むと、苦味を中和できます。

（ただし、ヨーグルトなどの乳酸菌系の酸味があるものは✕）

酸っぱいものと明太子を一緒に食べたいなら、牛乳片手に食べてみてくださいね。

苦くない明太子を食べたいなら

苦くない明太子を食べたいなら、

「成熟した真子・目付の状態」「添加物が少ない」明太子を選ぶとよいでしょう。

苦味がなくて食べやすい、私のお気に入りはこちら↓

有名メーカーの明太子を食べ比べたランキングから選びたい方は、こちらから選べば間違いなしです↓

ぜひ、スーパーの安物明太子ではなく、

有名メーカーの「苦味が少なく美味しい明太子」を食べてみてくださいね。

まとめ：明太子は苦味の少ないものを選ぼう

苦味を感じやすい明太子の特徴を紹介しました。

明太子で苦い思いをしたくない方は、次の3つのことに気をつけましょう↓

• 成熟した明太子（真子・目付）を買う
• 添加物が少ない明太子を選ぶ
• 酸っぱいものと一緒に食べない

有名メーカーが出す明太子であれば、苦味を感じることがほぼなく、美味しく食べられますよ。

当ブログでおすすめしている明太子も、試してみてね。